Informations de base :
Nom du produit : extrait de chou/couleur de chou rouge
Nom latin : Brassica Oleracea L.var.capitata L
Spécifications : Anthocyanes 10 %-35 %,5:1,10:1,20:1
Vitamine A 1%-98% HPLC
Valeur de couleur E20-60
Aspect : Poudre fine rouge à rouge violet
Partie utilisée : Feuille
Fonction:
Agent colorant naturel : donne une couleur rouge-violet naturelle à divers produits alimentaires et boissons, éliminant ainsi le besoin de colorants synthétiques.
Propriétés antioxydantes : Contient des anthocyanes connues pour leur activité antioxydante, qui peuvent aider à neutraliser les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif.
Indicateur de pH : La couleur des extraits de chou rouge change avec le pH, ce qui en fait un indicateur naturel de pH. Il devient rouge dans des conditions acides, violet dans des conditions neutres et jaune verdâtre dans des conditions basiques.
Application:
La couleur du chou rouge est polyvalente et peut être utilisée dans un large éventail d’industries, notamment dans l’alimentation et les boissons, mais aussi dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et même l’éducation.
Industrie alimentaire et des boissons :
Confiserie : utilisée pour colorer les bonbons, les bonbons gélifiés et les gelées avec une teinte rouge-violet naturelle.
Produits laitiers : Incorporés dans des produits comme le yaourt, la crème glacée et les smoothies pour plus de couleur et des bienfaits nutritionnels.
Produits de boulangerie : ajoutés aux gâteaux, pâtisseries, pains et glaçages pour améliorer l'attrait visuel avec des tons violets.
Boissons : Utilisé dans les boissons telles que les boissons gazeuses, les jus de fruits, les cocktails et les eaux aromatisées pour une coloration naturelle.
Aliments salés : appliqués aux produits tels que les sauces, les vinaigrettes et les condiments pour lesquels une couleur rouge-violet naturelle est souhaitable.
Cornichons et produits fermentés : Rehausse la couleur des légumes marinés et autres produits fermentés.
Industrie de la santé et du bien-être :
Compléments alimentaires : Utilisé dans les compléments alimentaires pour ses propriétés antioxydantes et sa coloration naturelle.
Aliments fonctionnels : Incorporés dans des produits alimentaires axés sur la santé en raison de leurs bienfaits potentiels pour la santé et de leur attrait naturel.
Industrie cosmétique :
Produits de soins de la peau : Utilisés pour ses propriétés antioxydantes et ses pigments naturels dans des formulations telles que des masques et des crèmes pour le visage.
Maquillage : Utilisé comme pigment naturel dans les produits de maquillage tels que les rouges à lèvres, les fards à joues et les ombres à paupières.
Industrie pharmaceutique :
Enrobage des pilules : Utilisé comme colorant naturel pour l’enrobage des comprimés et des gélules.
Ingrédients fonctionnels : Inclus dans les aliments fonctionnels et les nutraceutiques pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.
